Pastinaken Suppe

Pastinaken Suppe

 

Video

 

Zutaten für 2 Personen

 

150 g Pastinaken
1 Stück Kartoffel
1 Stück Zwiebel
2 EL Rapsöl
300 ml Gemüsebrühe
200 ml Hafermilch
1/2 Stück Karotte (für die Garnitur)
1/2 Stück Rote Beete (für die Garnitur)
etwas Rote Rettich Kresse

 

Salz, Pfeffer zum Abschmecken

 

Zubereitung:

Zubereitung im Video

Die Zwiebel, die Pastinaken und die Kartoffel schälen und klein würfeln. Das Rapsöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin farblos ca. 3-4 Minuten anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Einmal aufkochen lassen und die Hafermilch ergänzen. Nochmals aufkochen. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Nebenbei etwas Soja-Drink aufschäumen.

Die Suppe in eine Tasse geben und mit dem aufgeschäumten Soja-Drink garnieren. Etwas geschälte Karotte und Rote Beete darauf reiben und mit Roter Rettich Kresse garnieren .

Ich wünschen Gutes Gelingen und Guten Appetit.

 

der pfefferprinz

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