Matcha Latte

Matcha Latte

 

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Zutaten für 2 Gläser

0,5 TL Matchatee Pulver
80 ml Wasser
250 ml Pflanzendrink (z.B. Haferdrink oder Sojadrink)

 

Zubereitung

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Das Wasser zum Kochen bringen und auf ca. 80°C herunterführen. Das Matchateepulver hinein rühren. Nebenbei den Pflanzendrink aufschäumen. Den Matchatee auf zwei Gläser verteilen und den aufgeschäumten Pflanzendrink auffüllen.

Ich wünsche Gutes Gelingen

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Heidelbeer-Himbeergrütze in Trauben-Granatapfelsaft mit Kokosnußmilch-Maracuja-Joghurt

Heidelbeer-Himbeergrütze in Trauben-Granatapfelsaft mit Kokosnußmilch-Maracuja-Joghurt

 

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Zutaten für 2 Personen

 

250 g Heidelbeeren
200 g Himbeeren
250 ml Trauben-Granatapfelsaft
1 TL Agavendicksaft
1 TL Kokosblütenzucker
1 TL Pfeilwurzelstärke
2 TL Wasser (oder Fruchtsaft)

 

 

Zubereitung

Zubereitung im Video

Den Trauben-Granatapfelsaft in einen Topf geben, Agavendicksaft sowie Kokosblütenzucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Dabei gut rühren.

Die Heidelbeeren und Himbeeren hineingeben und erneut zum Kochen bringen. Nebenbei einen Teelöffel Pfeilwurzelstärke mit 2 TL Wasser oder Fruchtsaft verrühren und zu den Früchten geben.

Einmal aufkochen lassen, dann kann angerichtet werden. Hierzu die Fruchtgrütze zusammen mit dem Kokosnußmilch-Maracujajoghurt in ein Glas oder in eine Schale füllen.

Abkühlen lassen und geniessen. (natürlich schmeckt die Grütze auch warm)

Gutes Gelingen und Guten Appetit.

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Zweierlei Mangold mit gelber Beete und Ingwer

Zweierlei Mangold mit gelber Beete und Ingwer

 

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Zutaten für 2 Personen

 

190 g Mangold, rot
150 g Mangold, gelb
20 g Ingwer
1 Stück Zwiebel
1 Stück Gelbe Beete
120 g Kirschtomaten
200 ml Gemüsebrühe
1 TL Leinmehl
2 TL Rapsöl
1 Zweig Basilikum

 

Meersalz, Melange Noir (Pfeffermischung), Purple Curry und Muskat zum Abschmecken.

 

Zubereitung:

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Das Gemüse waschen, die Zwiebel, die gelbe Beete und den Ingwer schälen und klein schneiden. Die Basilikumblätter vom Stiel befreien und in feine Streifen schneiden. Die Kirschtomaten vierteln.

Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und die gelbe Beete darin anschwitzen.
Den Ingwer mit Hilfe einer Küchenreibe zu dem Gemüse raspeln und ebenso mit anschwitzen.

Den Mangold hinzufügen und andünsten lassen. Mit Melange Noir, Purple Curry und Meersalz würzen. Nach ca. 4 Minuten mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Basilikumstreifen dazugeben und Muskatnuss hineinreiben.

Die geviertelten Kirschtomaten ergänzen. Wer das Gemüse etwas sämiger mag, kann mit Leinmehl die Konsistenz hiermit bestimmen.

Einmal aufkochen lassen und servieren.

Ich wünsche Gutes Gelingen und Guten Appetit.

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Quinoa Pizza

Quinoa Pizza

 

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Zutaten für eine Pizza:

130 g Quinoa

0,75 TL Backpulver

1 EL Olivenöl

200 ml Pizza-Tomaten
1/4 Stück Paprika, grün
1/4 Stück Paprika, rot
1/4 Stück Paprika, gelb
2 Stück Champignons
1/2 Stück Zwiebel 
0,5 Handvoll getrocknete Tomaten
3 EL Mandelmus
2 EL Hefeflocken

Salz, Pfeffer, Basilikum, getrocknet zum Abschmecken

 

Zubereitung

Zubereitung im Video

Quinoa in eine Schüssel füllen und mit ausreichend Wasser übergießen. Es sollte ca. 2 cm Wasser über dem Quinoa stehen. Den Quinoa über Nacht einweichen lassen.

Quinoa abwaschen und zusammen mit Backpulver, 1 TL Salz, Olivenöl und ca. 6 EL Wasser im Mixer zu einem glatten Teig mixen. Der Teig sollte von der Konsistenz zähflüssig sein.
Ist dies geschehen, den Teig auf ein Backblech geben, optional zur Formgebung mit einem Teigring begrenzen. Den Teig etwa 1 cm dick ausstreichen und im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen. (175°C, Umluft)

In der Zwischenzeit das Gemüse für den Belag klein schneiden. Für den Käseersatz 3 Esslöffel Mandelmus mit den Hefeflocken, Salz, Pfeffer und getrocknetem Basilikum verrühren.

Ist der Quinoa-Boden fertig vorgebauten, dem Ofen entnehmen und mit den Pizzatomaten einstreichen. Das Gemüse darauf verteilen, den Käseersatz darüber geben und dann nochmals für 15 Minuten backen. 175°C Umluft.

Ich wünsche Gutes Gelingen und Guten Appetit.

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Kaiserschmarrn mit Kokos und Mango

Kaiserschmarrn mit Kokos und Mango

 

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Zutaten für 2 Personen

 

350 ml Soja-Drink
180 g Mehl (ich habe Weizenmehl verwendet)
2 EL Rohrzucker
1 Paket Vanillinzucker
1 Paket Backpulver
3 EL Pflanzenmargarine (ich habe Rama mit Kokos und Mandelöl verwendet)
40 g Mangochips
30 g Kokosflocken

Puderzucker zum Bestreuen

 

 

Zubereitung

Zubereitung im Video

Den Rohrzucker, den Vanillinzucker, das Backpulver in eine Schüssel geben, den Soja-Drink hinzufügen und gut verrühren. Das Mehl ergänzen und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. es sollten keine Klümpchen mehr vorhanden sein.

Die Mangochips klein schneiden.

Die Pflanzenmargarine in einer Pfanne erhitzen und flüssig werden lassen. Den Kaiserschmarrnteig dazugeben und ca. 1/2 Minute stocken lassen. Dann mit einem Löffel den Teig ein wenig bewegen, so dass sich die Unterseite vom Pfannenboden löst.
Die kleingeschnittene Mango und die Kokosflocken hinzufügen und mit durchschwenken.

 

Einen zweiten Löffel dazunehmen und den Teig auseinander zupfen, so das dieser gleichmäßig von allen Seiten Farbe nehmen kann.

Ist dies geschehen, kann angerichtet werden. Die gewünschte Menge Kaiserschmarren auf einen Teller geben und mit Puderzucker abstäuben.

Guten Appetit und Gutes Gelingen wünscht

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Crèmige Pfifferlingssuppe

Crèmige Pfifferlingssuppe

 

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Zutaten für 2 Personen

 

200 g Pfifferlinge
1/2 Stück Zwiebel
1 Stück Karotte
1 Stange Frühlingslauch
2 EL Rapsöl
200 ml Soja-Crème
250 ml Gemüsebrühe

Rosmarin und Basilikum sowie Salz und Pfeffer zum abschmecken
Etwas Soja-Drink für die Garnitur aufschäumen. Ich habe auch noch Rote Kresse für die Garnitur benutzt.

 

Zubereitung

Zubereitung im Video

Die Pfifferlinge putzen. Das geht am besten mit einem Pinsel, bei starken Verschmutzungen kannmal die Pfifferlinge auch waschen. In diesem Fall die Pilze nachher gut trocken tupfen.
Die Zwiebel, die Karotte, sowie den Frühlingslauch klein schneiden. Ebenso die Kräuter.

Das Rapsöl erhitzen und die Pfifferlinge, die Karotte, die Zwiebel und den Frühlingslauch darin anschwitzen. Mit den Kräutern sowie Salz und Pfeffer würzen.

Mit Gemüsebrühe und der Soja-Crème auffüllen und einmal aufkochen lassen.

Mit einem Mixstab pürieren. Ist die gewünschte Konsistenz erreicht kann angerichtet werden.

Ich wünsche Gutes Gelingen und Guten Appetit.

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Rote Beete Schaum mit Meerrettich

Rote Beete Schaum mit Meerrettich

 

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Zutaten für 1 Person:

 

1 Stück Rote Beete
1 TL Meerrettich
1 Tl Rohrzucker
80 ml Soja-Drink
50 ml Mineralwasser

 

Salz, Pfeffer, zum Abschmecken.

 

 

Zubereitung:

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Die Rote Beete in Salzwasser gar kochen. Das dauert je nach Größe der Roten Beete 25-30 Minuten. (einfach mal die Garprobe machen, für dieses Rezept sollte die Rote Beete schön weich sein).
Ist die Garzeit verstrichen, die Rote Beete aus dem Wasser nehmen und von der Schale befreien.
In kleine Stücken schneiden.

In einem weiteren Topf den Soja-Drink, das Mineralwasser, Rohrzucker, Salz und Pfeffer zusammen mit den Rote Beete Stücken aufkochen.

Dann in einem Standmixer mit einem TL Meerrettich schaumig mixen.

Nebenbei noch etwas Soja-Drink aufschäumen und zusammen mit dem Rote Beete Schaum anrichten.

Ich wünsche Gutes Gelingen und Guten Appetit.

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