Matcha Latte

Matcha Latte

 

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Zutaten für 2 Gläser

0,5 TL Matchatee Pulver
80 ml Wasser
250 ml Pflanzendrink (z.B. Haferdrink oder Sojadrink)

 

Zubereitung

Zubereitung im Video

Das Wasser zum Kochen bringen und auf ca. 80°C herunterführen. Das Matchateepulver hinein rühren. Nebenbei den Pflanzendrink aufschäumen. Den Matchatee auf zwei Gläser verteilen und den aufgeschäumten Pflanzendrink auffüllen.

Ich wünsche Gutes Gelingen

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Carpaccio von Gelber Beete mit Mango-Balsamico Senf

Carpaccio von Gelber Beete mit Mango-Balsamico Senf

 

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Zutaten für 1 Person

 

1 Stück Gelbe Beete
1/2 Stück Rote Beete
1 Stück Radieschen
2 TL Mango-Balsamico Senf
1 TL Olivenöl
2 EL Walnußkerne

Mélange Noir, Meersalz zum Abschmecken

Basilikum und Rote Rettich Kresse zum Garnieren

 

Zubereitung:

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Den Mango-Balsamico Senf auf einem Teller verteilen und dünn austreichen.

Die Gelbe Beete schälen und in möglichst dünne Scheiben schneiden. Das geht am Besten mit einem Küchenhobel.
Die Gelbe Beete Scheiben auf dem Teller verteilen und auf den ausgestrichenen Senf legen.
Mit Olivenöl Marinieren und mit Meersalz würzen.

Das Radieschen ebenso dünn in Scheiben hobeln und auf die Gelbe Beete geben.
Die Rote Beete schälen und auch in dünne Scheiben hobeln. Diese dann in Streifen schneiden und mittig auf die Gelbe Beete geben.

Noch etwas Mango-Balsamico Senf auf den Teller geben und die Walnußkerne auf der Gelben Beete verteilen. Die Walnußkerne können optional angeröstet werden.

Etwas Rote Rettich Kresse auf den Teller geben, das Carpaccio mit Melange Noir würzen und mit einem Zweig Basilikum garnieren.

Ich wünsche Gutes Gelingen und Guten Appetit.

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Pastinaken Suppe

Pastinaken Suppe

 

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Zutaten für 2 Personen

 

150 g Pastinaken
1 Stück Kartoffel
1 Stück Zwiebel
2 EL Rapsöl
300 ml Gemüsebrühe
200 ml Hafermilch
1/2 Stück Karotte (für die Garnitur)
1/2 Stück Rote Beete (für die Garnitur)
etwas Rote Rettich Kresse

 

Salz, Pfeffer zum Abschmecken

 

Zubereitung:

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Die Zwiebel, die Pastinaken und die Kartoffel schälen und klein würfeln. Das Rapsöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin farblos ca. 3-4 Minuten anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Einmal aufkochen lassen und die Hafermilch ergänzen. Nochmals aufkochen. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Nebenbei etwas Soja-Drink aufschäumen.

Die Suppe in eine Tasse geben und mit dem aufgeschäumten Soja-Drink garnieren. Etwas geschälte Karotte und Rote Beete darauf reiben und mit Roter Rettich Kresse garnieren .

Ich wünschen Gutes Gelingen und Guten Appetit.

 

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Fruchtgrütze

Fruchtgrütze

 

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Zutaten für 4 Personen

 

250 g Trauben
2 Stück Kiwi
1/2 Stück Mango
1 Stück Apfel
2 Stück Aprikosen
3 EL Kokosblütenzucker
250 ml Fruchtsaft (ich habe Orangensaft verwendet)

 

Zubereitung:

Zubereitung im Video

Die Trauben waschen und von der Rispe entfernen. Die Mango, die Kiwis, den Apfel und die Ananas schälen und klein schneiden. Die Aprikosen entsteinen und ebenso klein schneiden.

Die Trauben und die Apfelstücke in einem Topf erhitzen. Den Kokosblütenzucker hinzufügen, umrühren und mit dem Orangensaft ablöschen. Das restliche Obst, bis auf die Kiwi, hinzufügen und alles aufkochen lassen. Zum Schluß die Kiwis ergänzen.

Die Fruchtgrütze kann heiß oder kalt genossen werden.

Ich wünsche Gutes Gelingen und Guten Appetit.

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Crèmige Pfifferlingssuppe

Crèmige Pfifferlingssuppe

 

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Zutaten für 2 Personen

 

200 g Pfifferlinge
1/2 Stück Zwiebel
1 Stück Karotte
1 Stange Frühlingslauch
2 EL Rapsöl
200 ml Soja-Crème
250 ml Gemüsebrühe

Rosmarin und Basilikum sowie Salz und Pfeffer zum abschmecken
Etwas Soja-Drink für die Garnitur aufschäumen. Ich habe auch noch Rote Kresse für die Garnitur benutzt.

 

Zubereitung

Zubereitung im Video

Die Pfifferlinge putzen. Das geht am besten mit einem Pinsel, bei starken Verschmutzungen kannmal die Pfifferlinge auch waschen. In diesem Fall die Pilze nachher gut trocken tupfen.
Die Zwiebel, die Karotte, sowie den Frühlingslauch klein schneiden. Ebenso die Kräuter.

Das Rapsöl erhitzen und die Pfifferlinge, die Karotte, die Zwiebel und den Frühlingslauch darin anschwitzen. Mit den Kräutern sowie Salz und Pfeffer würzen.

Mit Gemüsebrühe und der Soja-Crème auffüllen und einmal aufkochen lassen.

Mit einem Mixstab pürieren. Ist die gewünschte Konsistenz erreicht kann angerichtet werden.

Ich wünsche Gutes Gelingen und Guten Appetit.

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Spinatknödel

Spinatknödel

 

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Zutaten für 10 Knödel

300 g Brot oder Brötchen (gerne vom Vortag)
350 ml Soja-Drink
1 Stück Zwiebel
250 g Spinat (TK-Ware)
6 EL Paniermehl
2 EL Rapsöl

Salz, Pfeffer, Muskat, Petersilie  zum Abschmecken

 

Zubereitung

Zubereitung im Video

Das Brot oder die Brötchen in gleichmäßige Würfel schneiden. In eine Schüssel geben und den Sojadrink hinzufügen. Nebenbei 3 Esslöffel Sojamehl mit 6 Esslöffel Sojadrink verrühren und ebenfalls zu den Brotwürfeln geben. Mit Muskat, Salz, Pfeffer würzen, die Petersilie und den Spinat hinzufügen alles gut vermengen und für 15 Minuten quellen lassen.

In der Zwischenzeit eine Zwiebel schälen, würfeln und in Rapsöl anschwitzen. Auch hier einen Esslöffel Petersilie ergänzen und beides zu der Brotmasse geben. Gut Unterarbeiten, das geht am besten mit den Händen.

Ist dies geschehen, die Masse mit einem Löffel portionieren und mit den Händen zu Knödeln formen. Diese dann in kochendes Salzwasser geben, die Hitze auf kleines Stufe stellen und die Knödel für ca. 15 bis 20 Minuten ziehen lassen.

Ich wünsche Gutes Gelingen und Guten Appetit.

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Grüne Kräuter „Hollandaise“ mit Kartoffeln

Grüne Kräuter „Hollandaise“ mit Kartoffeln

 

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Zutaten für 2 Personen

 

100 g Petersilie
50 g Dill
50 g Schnittlauch
150 ml Rapsöl
2 EL Wasser
1/2 Stück Zitrone (den Saft davon)
1 EL Senf

Salz, Pfeffer, Rohrzucker

 

Zubereitung

Zubereitung im Video

Die Kräuter waschen und klein schneiden. In eine hohes Gefäß, z.B. ein Litermaß geben. Die Zitronen halbieren und eine Hälfte Avon auspressen. Den Saft der Zitrone und das Wasser zu den Kräutern im Litermaß geben und mit einem Stabiler zu einem möglichst feinen Brei pürieren. Den Senf, das Salz, den Pfeffer sowie den Rohrzucker hinzufügen und weiter pürieren. Das Öl im Strahl hineingeben und so lange pürieren, bis sich eine schöne Emulsion ergibt.

Die Sauce für die spätere Verwendung kühl stellen. Nebenbei die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen.

Zusammen mit der grünen Hollandaise servieren.

Ich wünsche Gutes Gelingen und Guten Appetit.

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