Pastinaken Suppe

Pastinaken Suppe

 

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Zutaten für 2 Personen

 

150 g Pastinaken
1 Stück Kartoffel
1 Stück Zwiebel
2 EL Rapsöl
300 ml Gemüsebrühe
200 ml Hafermilch
1/2 Stück Karotte (für die Garnitur)
1/2 Stück Rote Beete (für die Garnitur)
etwas Rote Rettich Kresse

 

Salz, Pfeffer zum Abschmecken

 

Zubereitung:

Zubereitung im Video

Die Zwiebel, die Pastinaken und die Kartoffel schälen und klein würfeln. Das Rapsöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin farblos ca. 3-4 Minuten anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Einmal aufkochen lassen und die Hafermilch ergänzen. Nochmals aufkochen. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Nebenbei etwas Soja-Drink aufschäumen.

Die Suppe in eine Tasse geben und mit dem aufgeschäumten Soja-Drink garnieren. Etwas geschälte Karotte und Rote Beete darauf reiben und mit Roter Rettich Kresse garnieren .

Ich wünschen Gutes Gelingen und Guten Appetit.

 

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Zweierlei Mangold mit gelber Beete und Ingwer

Zweierlei Mangold mit gelber Beete und Ingwer

 

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Zutaten für 2 Personen

 

190 g Mangold, rot
150 g Mangold, gelb
20 g Ingwer
1 Stück Zwiebel
1 Stück Gelbe Beete
120 g Kirschtomaten
200 ml Gemüsebrühe
1 TL Leinmehl
2 TL Rapsöl
1 Zweig Basilikum

 

Meersalz, Melange Noir (Pfeffermischung), Purple Curry und Muskat zum Abschmecken.

 

Zubereitung:

Zubereitung im Video

Das Gemüse waschen, die Zwiebel, die gelbe Beete und den Ingwer schälen und klein schneiden. Die Basilikumblätter vom Stiel befreien und in feine Streifen schneiden. Die Kirschtomaten vierteln.

Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und die gelbe Beete darin anschwitzen.
Den Ingwer mit Hilfe einer Küchenreibe zu dem Gemüse raspeln und ebenso mit anschwitzen.

Den Mangold hinzufügen und andünsten lassen. Mit Melange Noir, Purple Curry und Meersalz würzen. Nach ca. 4 Minuten mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Basilikumstreifen dazugeben und Muskatnuss hineinreiben.

Die geviertelten Kirschtomaten ergänzen. Wer das Gemüse etwas sämiger mag, kann mit Leinmehl die Konsistenz hiermit bestimmen.

Einmal aufkochen lassen und servieren.

Ich wünsche Gutes Gelingen und Guten Appetit.

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Quinoa Pizza

Quinoa Pizza

 

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Zutaten für eine Pizza:

130 g Quinoa

0,75 TL Backpulver

1 EL Olivenöl

200 ml Pizza-Tomaten
1/4 Stück Paprika, grün
1/4 Stück Paprika, rot
1/4 Stück Paprika, gelb
2 Stück Champignons
1/2 Stück Zwiebel 
0,5 Handvoll getrocknete Tomaten
3 EL Mandelmus
2 EL Hefeflocken

Salz, Pfeffer, Basilikum, getrocknet zum Abschmecken

 

Zubereitung

Zubereitung im Video

Quinoa in eine Schüssel füllen und mit ausreichend Wasser übergießen. Es sollte ca. 2 cm Wasser über dem Quinoa stehen. Den Quinoa über Nacht einweichen lassen.

Quinoa abwaschen und zusammen mit Backpulver, 1 TL Salz, Olivenöl und ca. 6 EL Wasser im Mixer zu einem glatten Teig mixen. Der Teig sollte von der Konsistenz zähflüssig sein.
Ist dies geschehen, den Teig auf ein Backblech geben, optional zur Formgebung mit einem Teigring begrenzen. Den Teig etwa 1 cm dick ausstreichen und im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen. (175°C, Umluft)

In der Zwischenzeit das Gemüse für den Belag klein schneiden. Für den Käseersatz 3 Esslöffel Mandelmus mit den Hefeflocken, Salz, Pfeffer und getrocknetem Basilikum verrühren.

Ist der Quinoa-Boden fertig vorgebauten, dem Ofen entnehmen und mit den Pizzatomaten einstreichen. Das Gemüse darauf verteilen, den Käseersatz darüber geben und dann nochmals für 15 Minuten backen. 175°C Umluft.

Ich wünsche Gutes Gelingen und Guten Appetit.

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Kaiserschmarrn mit Kokos und Mango

Kaiserschmarrn mit Kokos und Mango

 

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Zutaten für 2 Personen

 

350 ml Soja-Drink
180 g Mehl (ich habe Weizenmehl verwendet)
2 EL Rohrzucker
1 Paket Vanillinzucker
1 Paket Backpulver
3 EL Pflanzenmargarine (ich habe Rama mit Kokos und Mandelöl verwendet)
40 g Mangochips
30 g Kokosflocken

Puderzucker zum Bestreuen

 

 

Zubereitung

Zubereitung im Video

Den Rohrzucker, den Vanillinzucker, das Backpulver in eine Schüssel geben, den Soja-Drink hinzufügen und gut verrühren. Das Mehl ergänzen und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. es sollten keine Klümpchen mehr vorhanden sein.

Die Mangochips klein schneiden.

Die Pflanzenmargarine in einer Pfanne erhitzen und flüssig werden lassen. Den Kaiserschmarrnteig dazugeben und ca. 1/2 Minute stocken lassen. Dann mit einem Löffel den Teig ein wenig bewegen, so dass sich die Unterseite vom Pfannenboden löst.
Die kleingeschnittene Mango und die Kokosflocken hinzufügen und mit durchschwenken.

 

Einen zweiten Löffel dazunehmen und den Teig auseinander zupfen, so das dieser gleichmäßig von allen Seiten Farbe nehmen kann.

Ist dies geschehen, kann angerichtet werden. Die gewünschte Menge Kaiserschmarren auf einen Teller geben und mit Puderzucker abstäuben.

Guten Appetit und Gutes Gelingen wünscht

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Papas Arrugadas mit Mojo Verde

Papas Arrugadas mit Mojo Verde

 

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Zutaten für 1 Person

250 g Kartoffeln
60 g Salz
1/2 Stück Paprika, grün
1 Zweig Basilikum
1 Zweig Rosmarin
1 EL Koriander, getrocknet
50 ml Olivenöl
1/2 Stück Zitrone, den Saft davon

 

Bunte Pfeffermischung zum Abschmecken

 

Zubereitung:

Zubereitung im Video

Die Kartoffeln in reichlich gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten kochen lassen, herausnehmen und im vorgeheizten Ofen 15 Minuten bei 100°C ausdämpfen lassen.
In der Zwischenzeit für die Mojo Verde die Paprika, die Kräuter und den Frühlingslauch klein schneiden. In einer Schüssel das Olivenöl mit dem Saft der halben Zitrone verrühren und die kleingeschnittenen Kräuter, die Paprika und den Frühlingslauch hinzufügen. Alles gut verrühren und mit der bunten Pfeffermischung und dem getrockneten Koriander würzen.

Zusammen mit den Kartoffeln anrichten und geniessen.

Ich wünsche Guten Appetit und Gutes Gelingen.

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Fruchtgrütze

Fruchtgrütze

 

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Zutaten für 4 Personen

 

250 g Trauben
2 Stück Kiwi
1/2 Stück Mango
1 Stück Apfel
2 Stück Aprikosen
3 EL Kokosblütenzucker
250 ml Fruchtsaft (ich habe Orangensaft verwendet)

 

Zubereitung:

Zubereitung im Video

Die Trauben waschen und von der Rispe entfernen. Die Mango, die Kiwis, den Apfel und die Ananas schälen und klein schneiden. Die Aprikosen entsteinen und ebenso klein schneiden.

Die Trauben und die Apfelstücke in einem Topf erhitzen. Den Kokosblütenzucker hinzufügen, umrühren und mit dem Orangensaft ablöschen. Das restliche Obst, bis auf die Kiwi, hinzufügen und alles aufkochen lassen. Zum Schluß die Kiwis ergänzen.

Die Fruchtgrütze kann heiß oder kalt genossen werden.

Ich wünsche Gutes Gelingen und Guten Appetit.

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Crèmige Pfifferlingssuppe

Crèmige Pfifferlingssuppe

 

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Zutaten für 2 Personen

 

200 g Pfifferlinge
1/2 Stück Zwiebel
1 Stück Karotte
1 Stange Frühlingslauch
2 EL Rapsöl
200 ml Soja-Crème
250 ml Gemüsebrühe

Rosmarin und Basilikum sowie Salz und Pfeffer zum abschmecken
Etwas Soja-Drink für die Garnitur aufschäumen. Ich habe auch noch Rote Kresse für die Garnitur benutzt.

 

Zubereitung

Zubereitung im Video

Die Pfifferlinge putzen. Das geht am besten mit einem Pinsel, bei starken Verschmutzungen kannmal die Pfifferlinge auch waschen. In diesem Fall die Pilze nachher gut trocken tupfen.
Die Zwiebel, die Karotte, sowie den Frühlingslauch klein schneiden. Ebenso die Kräuter.

Das Rapsöl erhitzen und die Pfifferlinge, die Karotte, die Zwiebel und den Frühlingslauch darin anschwitzen. Mit den Kräutern sowie Salz und Pfeffer würzen.

Mit Gemüsebrühe und der Soja-Crème auffüllen und einmal aufkochen lassen.

Mit einem Mixstab pürieren. Ist die gewünschte Konsistenz erreicht kann angerichtet werden.

Ich wünsche Gutes Gelingen und Guten Appetit.

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